Panqueca é um tipo de massa frita em pouco óleo sobre uma chapa ou frigideira quente, feita basicamente com ovos, farinha e leite. Existem muitas variações de panquecas, algumas contendo fermento ou outros ingredientes. É um prato muito versátil, podendo ser recheado com salgado ou doce. 

Alguns pessoas tem dificuldade em acertar o ponto da massa, mas com um pouquinho de atenção e paciência é possível fazer pratos saborosos com esta receita. 

Outra variação da panqueca são as crepes, consideradas um dos símbolos da culinária francesa, que ao invés de serem servidas enroladas como as panquecas, são apenas dobradas ao meio, ou em forma de triângulo.