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sexta-feira, 13 de abril de 2012
Qual o melhor tipo de arroz?

O arroz polido, popularmente conhecido como branco é o preferido pelos brasileiros. Mas você sabe qual a diferença entre o arroz, branco, arroz parboilizado e arroz integral? 
O arroz branco perde vitaminas e minerais depois de descascado. Além disso, farelo e os gérmens, são removidos no processo de moagem para obter o arroz branco. 
Já o arroz parboilizado, quando ainda está na casca, passa por um processo, sem agentes químicos, em que é imerso em água aquecida sob pressão e exposto ao vapor e à secagem. Desse procedimento, resulta um grão com mais nutrientes em relação ao arroz polido.
O arroz integral, por sua vez, não passa pela etapa de polimento, apenas a casca é retirada. Daí vem sua coloração mais escura, o gosto mais acentuado e a textura mais dura após o cozimento. O arroz integral é mais nutritivo que o tradicional, porque retém grande parte dos nutrientes que são eliminados no processo de polimento.
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Postado por Diet Zero as 08:57 e tem 0 comentarios
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